材料 (1人前)
- さつまいも 1本
- クリームチーズ 50g
- 砂糖 50g(お好みで増やす)
- くるみ 2～3個
- 粉糖 少々
材料(A) ~カスタードクリーム用~
- 牛乳 200ml
- 米粉 25g
- 卵黄 1個
- 砂糖 50g
調理方法
- さつまいもを洗う。
- 炊飯器に入れて、水を1cm位入れて炊く。
- 炊いてる間に、材料(A)でカスタードクリームを作る。(手順④～⑧)
- 卵黄に砂糖を入れて混ぜる。(卵黄は先に崩してから砂糖を混ぜる)
- 卵黄に米粉を入れて混ぜる。
- 牛乳を人肌くらいに温めて、卵黄の中に混ぜながら入れる。
- 混ぜた材料を鍋で火にかけて沸騰させ、とろみが出るまで混ぜる。
- 冷蔵庫などで冷やしておく。(カスタードクリーム完成)
- 炊きあがったさつまいもを、土台用に2つだけ1cmの輪切りにして取っておく。
- 残ったさつまいもの皮を剥いて、すりつぶし、ザルで裏ごしする。
- クリームチーズと砂糖を加えて混ぜる。(さつまいものクリームチーズ完成)
- 輪切りにしたさつまいもの真ん中に、くるみを置く。
- くるみの周りに、絞り袋に入れたカスタードクリームを盛り付ける。
- 更にその外側に、細い口金の絞り袋で、さつまいものクリームチーズを盛り付ける。
- 最後に、くるみを乗せて、粉糖をかけて完成。
ぽんこつメモ
- 卵黄は先に崩してから砂糖を混ぜないと、砂糖が玉になる。
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